Kurban Bayramı’nda et hemen tüketilmeli mi?

Kurban Bayramı’na az bir süre kala, uzmanlar geniş sofraların kurulacağı bayramda et tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.

ET HEMEN TÜKETİLMELİ Mİ?

NEV FSM Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Seher Dallı Şen, “Yeni kesilen hayvanların etleri, henüz “rigor mortis” (ölüm sertliği) sürecindedir. Bu süreçte etin pişmesi ve sindirimi zorlaşır, mide problemleri gelişebilir. Bu nedenle etin kesildikten sonra en az 24 saat bekletilerek tüketilmesi önerilir. Bu bekleme süresi, hem sindirimi kolaylaştırır hem de etin daha lezzetli pişmesini sağlar” dedi.

ETİN PİŞİRME YÖNTEMLERİ ÖNEMLİ Mİ?

Etin pişirme yöntemlerinin oldukça önemli olduğuna dikkat çeken Uzman Diyetisyen Seher Dallı Şen, “Geleneksel yöntemler (kavurma, kızartma) yüksek ısıya maruz bıraktığı için hem besin değeri kaybına hem de bazı zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olabilir. Özellikle mangalda pişirme sırasında etin ateşe çok yakın olması, heterosiklik aminler gibi kanserojen bileşiklerin oluşmasına yol açabilir. Bu nedenle et ile ateş arasında en az 30 cm mesafe bırakılmalıdır. En sağlıklı yöntemler ise haşlama ve fırınlama yöntemleridir. Ayrıca etin çiğ tüketimi mikroorganizma riski taşıdığından kaçınılmalıdır” ifadelerini kullandı.

BAYRAM SOFRASI NASIL DENGELENMELİ?

Kurban Bayramı’nda sağlıklı bir tabak modelinin nasıl olması gerektiğine de dikkat çeken Seher Dallı Şen, şu ifadelere yer verdi:

•⁠ ⁠1/4’ü et veya protein kaynağı,
•⁠ ⁠1/4’ü tam tahıllar, bulgur
•⁠ ⁠1/2’si sebze veya salata.

Bu dağılım, hem tokluk hissini artırır hem de kan şekeri ve kolesterol dengesine katkı sağlar.

PORSİYON KONTROLÜ İÇİN PRATİK İPUÇLARI

•⁠ ⁠Yavaş yemek, iyi çiğnemek ve yediğinizin farkın olmanız çok kıymetlidir.

•⁠ ⁠Yemeğe salata ile başlamak porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.

•⁠ ⁠Öğünden 30 dakika önce su içmek, iştahınızı kontrol etmenizi sağlayacaktır.

•⁠ ⁠Tatlı veya ikinci tabak için en az 20 dakika beklemek,tokluk hissini daha net fark etmenizi sağlar.