Kurban Bayramı sonrası kırmızı et piyasasında dikkat çeken bir gelişme yaşandı. Alışılmış fiyat artışlarının aksine, karkas et fiyatlarında yüzde 30’a varan düşüşler görüldü. Özellikle dana ve kuzu karkas et fiyatlarındaki bu gerileme, azalan tüketici talebi, alım gücündeki zayıflama ve genel ekonomik daralmayla ilişkilendirildi.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, her yıl yaz aylarında talepte belli bir düşüş yaşandığını hatırlatarak, bu yılki düşüş oranının yüzde 40’ı aştığını söyledi. Tüfekçi, Kurban Bayramı öncesinde 495 TL olan dana karkas etin kilogram fiyatının şu anda 465 TL’ye kadar gerilediğini ifade etti.
Şap hastalığı yayılıyor, denetimler arttı
Tüfekçi, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından şap hastalığı nedeniyle hayvan pazarlarının kapatılmasının, başta fiyat artışı beklentisi oluşturduğunu ancak tersine bir tablo ortaya çıktığını belirtti. İl ve ilçe tarım müdürlüklerinin mezbahalarda sıkı denetim uyguladığını aktaran Tüfekçi, hastalık şüphesi taşıyan hayvanların karantinaya alındığını söyledi. Bayram dönemindeki yoğun hayvan hareketliliği nedeniyle şap hastalığının ülke genelinde yayılma riski taşıdığına da dikkat çekti.
Kasap esnafı zor günlerden geçiyor
Ekonomik şartların kasap esnafını da olumsuz etkilediğini ifade eden Tüfekçi, İstanbul’da geçen ay 13 kasap dükkânının kapandığını, buna karşın 7 yeni kasap açıldığını belirtti. Tüfekçi, İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası’na 1.378 kasabın kayıtlı olduğunu, İstanbul Ticaret Odası’na bağlı kasap sayısının ise 1.500’e ulaştığını bildirdi.
Et tüketimi yüzde 50 azaldı
Kasaplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu da et tüketiminde ciddi bir düşüş yaşandığını söyledi. Tavukçu, yılbaşından bu yana kırmızı et tüketiminin yüzde 50’ye varan oranda azaldığını, bu durumun hem küçük esnafı hem de zincir marketleri etkilediğini ifade etti.
Toptan satışlardaki daralmaya da dikkat çeken Tavukçu, “Geçmişte restoranlara günlük 150-200 kilo et veriyordum, şimdi bu miktar 90-100 kiloya düştü” dedi.
Kuzu etinde daha sert düşüş
Tavukçu, dana karkas fiyatlarının bölgesel olarak değiştiğini belirterek, 450-470 TL aralığında seyrettiğini kaydetti. Kuzu etinde ise daha sert bir gerileme yaşandı. Yılbaşında 580 TL seviyelerinde olan kuzu karkas fiyatı, İç Anadolu’da 480 TL’ye kadar düştü. Bu da kuzu etinde 50-60 TL’lik bir düşüşe işaret ediyor.
Tavukçu, mevcut seviyelerin üreticiyi de zorladığını vurguladı.